Mercredi 25 janvier 2012
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Aujourd'hui une recette de pizza extra que j'ai déniché sur le blog de Radia "Recettes Gourmandes", qui me fait vraiment penser aux pizzas maison que l'on fait en
Algérie. Je n'ai rien changé à la recette à part les parts que j'ai faite un peu plus grande !!
Ingrédients
250 ml de lait
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de levure de boulanger
1 c à café de sucre en poudre
50 ml d'huile
1 oeuf
1 c à café de sel
farine
Pour la garniture
2 oignons moyens
1 boite de tomate pelée ou 4 tomates mures ( pelée et couper en quartiers)
1 poivron moyen
huile, sel
Couper finement l'oignon et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter un peu d'eau, du sel et laisser cuire.
Ajouter les tomates coupés en dés puis les poivrons coupés en petits dés et cuire et laisser bien réduire la sauce.
Pour la pâte
Dans un bol, mettre le lait tiède, la levure de boulanger et le sucre et laisser agir 10 min. Ajouter l'huile d'olive,
l'huile, l'oeuf légèrement battu et le sel ; bien mélanger. Ajouter la farine au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte molle. Couvrir et laisser doubler de volume. Dégazer la pâte et
l'abaisser sur une surface légèrement huilé en un carré ou rectangle. Mettre la pâte sur un plateau (huilé) allant au four et abaisser d'une épaisseur de 1/2 cm. Laisser reposer 15 min. Etaler la
garniture uniformément et enfourner dans un four préchauffé th.5- 6.
Par karima
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Publié dans : Recettes salées
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Lundi 23 janvier 2012
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08:00
Voici une recette que j'ai découverte sur le forum de Cuisine Testée, et qui nous a été donné par Oumseif. Cette recette est
superbe ! je l'avais réalisée pour une amie, et cela a vraiment fait son effet. Je vous fais un copié-collé de cette recette car je n'y ai rien changé, peut être juste la méthode de cuisson et le
remplacement du jus de citron par de la fleur d'oranger.
Ingrédients :
275 g de farine
250 g de beurre froid
50 g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
Pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
250 grammes de sucre
3-4 cuillère a soupe de confiture de framboise
un peu de fleur d'oranger
Emietter le beurre et bien melanger entre les mains avec la farine. Pétrir rapidement avec le sucre glace et les jaundes
d'oeufs, puis laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Abaisser la pate sur une epaisseur de 2-3 mm d'epaisseur, et découper des ronds avec un emporte-pièces (5,5cm de diametre).
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pré-cuire dans un four préchauffé à 180°C (Th. 7) pendant à peine 5 minutes.
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre en neige ferme au dessus d'une casserole d'eau chaude fumante. Verser ce mélange
dans une poche a douille à embout étoilé et tracer le pourtour des petits gateaux. Faire cuire à peine une dizaine minutes au four. Je vous conseille de bien surveiller la cuisson afin que vos
meringues ne soient pas colorées.
Laissez refroidir les sablés.
Rechauffer la confiture quelques secondes au micro onde avec la fleur d'oranger, et remplir le centre des meringues. Laisser
sécher. J'ai juste ajouté du brillant alimentaire pour que ce soit plus festif !!
Par karima
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Publié dans : Desserts et gourmandises
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Samedi 21 janvier 2012
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08:00
Aujourd'hui je voudrais partager avec vous cette superbe recette de tarte tropézienne. J'avais déjà testé plusieurs recettes
mais aucune ne m'avais réellement plu. J'ai donc décidé de retenter ma chance et j'ai testé une recette tirée d'un petit livret "Brioches" Ed. Solar, et franchement une tarte bien aérée ! j'ai
juste été pressée de goûter et du coup j'ai pas laissé assez longtemps ma crème se figer mais bon c'était super bon !!!
Ingrédients :
300 g de farine
15 g de levure de boulanger
80 g de beurre
1 oeuf
10 cl de lait
30 g de sucre en poudre
sucre glace
sucre en grains
1 jaune d'oeuf dilué avec 1 càs de lait
1 pincée de sel
pour la crème pâtissière
4 jaunes d'oeuf
40 cl de lait
10 cl de crème liquide
40 g de maïzena
40 g de sucre en poudre
Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Faites tiédir le lait et ajoutez y la
levure émiettée, remuez pour la diluer.
Tamiser la farine dans un saladier et creusez le centre. Versez y la levure et l'oeuf battu, ajoutez le sel et le sucre, et
malaxez pour bien mélanger. Incorporez le beurre et pétrissez une dizaine de munutes jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et ne colle plus aux parois du saladier. Couvrez avec un linge et
laissez lever 1 heure.
Préparez la crème pâtissière : mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena dans une casserole. Délayez
progressivement avec le lait sans cesser de remuer et amenez doucement à ébullition. Laissez cure 3 à 4 minutes en remuant toujours, puis retirez du feu.
Etalez la pâte en disque de 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon humide
et laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre en grains. Faites cuire
20 à 25 minutes.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Incorporez la délicatement à la crème pâtissière.
Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur. Recouvrer la base de crème et replacer le disque supérieur. Et saupoudrez de
sucre glace...
Par karima
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Publié dans : Pains & Viennoiseries
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Jeudi 19 janvier 2012
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08:00
Aujourd'hui j'ai décidé de préparer du pain viennois, j'adore ce pain au petit déjeuner surtout avec de la confiture.
Habituellement le pain viennois a la forme d'une baguette moulée, mais j'ai décidé d'en faire de petits pains individuels.
A vos fourneaux !
Ingrédients pour environ 8 petits pains (ou deux baguettes
moulées)
300 g de farine
10 g de levure de boulanger
60 g de beurre
1 oeuf
12 à 15 cl de lait
30 g de sucre en poudre
1 jaune délayé avec un peu d'eau pour la dorure
1 pincée de sel
Coupez le beurre en morceaux et laissez le ramollir à température ambiante. Faites tiédir 12 cl de lait dans une petite
casserole, émiettez la levure en surface et remuez pour bien la délayer.
Mélangez la farine et le sucre dans un saladier avec le sel et faites une fontaine au milieu. Versez la levure au milieu,
ajoutez l'oeuf et mélanger le tout. Pétrir une quinzaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et qui se décolle bien des parois. Rajoutez le beurre et pétrisser encore 5 minutes ;
rectifier éventuellement la consistance en ajoutant soit un peu de lait ou un peu de farine. Prendre la pâte, et formez de
petites boules en leur donnant une forme allongée, incisez les petits pains en diagonale, couvrez ensuite avec un linge et laisser lever 1 h 30.
Badigeonnez les ensuite à l'oeuf et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dégustez
!
Source : Brioches ed. Solar
Par karima
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Publié dans : Pains & Viennoiseries
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Mardi 17 janvier 2012
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08:00
Qui ne connait pas les wraps ? A force de les voir sur la blogosphère, on ne peut que les tester ! Je les avais fait il y a
pas mal de temps, mais pas le temps de les publier (A vous dire vrai j'avais complètement zappé lol). Vous pouvez les préparer comme vous le souhaitez, moi j'ai choisi de les faire avec du
jambon de dinde fumé et des crudités.
Pour une douzaine de petits wraps :
8 tortillas
carottes rapées et assaisonnez à la mayonnaise
quelques tranches de jambon de dinde fumé
tomates
feuilles de salades
fromage frais
oeufs durs
la préparation est vraiment très simple, il vous suffit juste d'étaler une tortilla, badigeonner de fromage frais (pour moi
du st moret) ajouter quelques feuilles de salade, les carottes rapées, de fines tranches de tomates et enfin les oeufs durs (coupés en 4). Roulez en serrant bien et enveloppez dans du film
plastique. Laisser au réfrigérateur au moins une heure (voire plus). Il vous suffit ensuite de retirer le film plastique et de couper en petits morceau et voilà !!!
Par karima
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Publié dans : Entrées, Salades
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