Mercredi 11 juin 2014 3 11 /06 /Juin /2014 19:15

test


votre avis c'est ici - Voir les 0 avis
Samedi 11 janvier 2014 6 11 /01 /Jan /2014 20:38

Salam, Bonsoir,

 

Désolée de ne pas avoir été très présente ces derniers temps sur mon blog, mais j'étais vraiment débordée (et je pense que je ne suis pas la seule) !!! Je vous laisse donc quelques jours afin de me reposer un peu !. J'espère vous retrouvez à mon retour avec de nouvelles recettes inchallah !

Bizzimages

Par karima
votre avis c'est ici - Voir les 6 avis
Lundi 6 janvier 2014 1 06 /01 /Jan /2014 18:10

Salam, Bonsoir,

 

Avec un peu de retard (vous avez l'habitude maintenant lol !), je tenais à vous souhaiter tous mes voeux de bonheur, santé, prospérité et de gourmandises.

Merci à vous tous et toutes de toutes vos visites et vos commentaires, ce blog ne serait pas ce qu'il est sans vous !

Gros bisous et à bientôt pour de nouvelles recettes ! bizz

 

happy_new_year_in_gold.jpg

Par karima - Publié dans : divers
votre avis c'est ici - Voir les 2 avis
Vendredi 27 décembre 2013 5 27 /12 /Déc /2013 19:30

Bonjour, Salam,

 

Comme promis voici la recette des macarons que j'ai utilisé pour faire la décoration de mon entremet ici.

Je n'ai pas changé mes habitudes, ma recette fétiche est celle de Christophe Felder, une vrai réussite. J'en ai profité pour tester les tapis spécials macarons que j'avais acheté et franchement j'ai adoré ! je ne suis pas douée pour faire des macarons tous de même taille, avec le tapis c'est du top !

 

Ingrédients pour environ 30 macarons à la pistache :

 

200 g de sucre glace

135 g de poudre d'amandes

65 g de poudre de pistaches (dans la recette originale ce sont des pistaches entières broyées)

2 fois 75 g de blancs d'oeufs

200 g de sucre semoule

5 cl d'eau

du colorant jaune et vert

 

pour la ganache montée au chocolat au lait (recette dénichée ici)

 

150 g de chocolat au lait

130 g de crème liquide entière

20 g de beurre

 

Commencez d'abord par préparer la ganache montée :

Faire chauffer la crème et la porter à ébullition, verser la crème chaude sur le chocolat que vous aurez préalablement couper en morceaux, ajouter le beurre et lisser le tout au fouet. Filmez au contact, laisser refroidir et mettez au réfrigérateur une nuit ou si vous êtes pressée comme moi une heure au congélateur. Sortez votre préparation du congélateur et battre au fouet jusqu'à obtention d'une belle ganache légère et ferme.

 

Pendant que votre ganache est au frais, préparez vos macarons comme suit :

 

Mixez la poudre d'amandes, de pistaches et le sucre glace ensemble.
Dans une casserole faites chauffer l'eau et le sucre semoule, plongez votre thermomètre dans le sirop afin de controler sa température, elle doit atteindre 118°C. Pendant que le sucre cuit, versez 75 g de blancs d'oeufs dans le bol de votre batteur, lorsque le thermomètre indique 114°C faites le tourner à pleine vitesse pour monter les blancs. Dès que le thermomètre atteint 118°C baissez la vitesse et versez le sucre cuit petit à petit. Ajouter le colorant, et laissez tourner à grande vitesse votre meringue italienne jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante ; elle doit être légèrement plus chaude que votre doigt.
Versez ensuite le reste des blancs sur le mélange amande pistache sucre glace, mélangez jusqu'à obtention d'une sorte de pâte d'amandes. Incorporez ensuite petit à petit la meringue italienne jusqu'à ce que vous ayez une préparation semi liquide.
Mettre cette préparation dans une poche à douille et formez de petites boules sur votre tapis à macarons, avant de mettre au four tapez la plaque en dessous afin de lisser le dessus des macarons.
Enfournez ensuite pendant 12 minutes (j'ai mis à 165°C) en tournant la plaque à mi-cuisson.

 

Une fois vos coques refroidis, garnissez avec votre ganache !

Réserver au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster.

Bon appétit !

macarons pistaches2

 

macarons pistaches-copie-1

Par karima - Publié dans : Desserts et gourmandises - Communauté : Les meilleures recettes de la Blogsphère Culinaire
votre avis c'est ici - Voir les 2 avis
Mercredi 25 décembre 2013 3 25 /12 /Déc /2013 15:00

Salam, Bonjour,

 

Tout d'abord je voulais m'excuser pour cette absence, j'ai été malade à plusieurs reprises et en plus un peu trop débordée !! mais tout va pour le mieux maintenant elhamdoulilah.

 

Je voulais vous proposer une recette idéale que j'ai préparé lors d'une invitation chez des amis (spéciale dédicace à Nouha et Fatou qui ont beaucoup apprécié !) et qui est vraiment idéal pour les fêtes, un superbe entremet pistache framboise avec le fameux moule relief demarle. Je vous avoue que j'avais déjà testé une fois le moule et c'était pas très réussi mais là franchement une merveille, j'ai juste ajouté des macarons à la pistache pour la décoration. Une recette demarle qui a fait le tour de la blogosphère et qui provient des fiches recettes de chez Demarle. Pour ma part, la seule chose que j'ai modifié c'est que je n'ai pas fait de sirop de punchage, je l'avais zappé du coup j'ai pris ce que j'avais sous la main, du jus de pommes.

 

Le sirop de punchage :


50 g d’eau
30 g de sucre
10 g de kirsh

Préparation :
Faire bouillir l’eau et le sucre. une fois refroidi ajouter le kirsh


Ingrédients pour le biscuit pistache (recette adaptée pour le cadre inox 23,6x16,2 soit environ 8 à 10 personnes)


70 g de sucre glace
35 g de poudre d’amandes
35 g de poudre de pistaches vertes
1 œuf
2 jaunes d'oeufs
10 g de pâte pistaches
50 g farine
40 g de sucre semoule
4 blancs d’oeufs ( il vous restera 2 jaunes qui serviront pour la mousse)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec les poudres d’amandes et de pistaches jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter l’œuf, les jaunes et la pâte de pistaches. Mélanger au fouet. Ajouter la farine.
Monter les blancs en neige avec le sucre semoule et incorporer au mélange précédent.
Verser sur le Flexipat® (ou sur une plaque de patissierie recouverte de papier sulfurisé). Lisser l’appareil avec une spatule et cuire à 180°C pendant environ 15 min.
Sortir du four. Attendre 5 min puis poser une Silpat® sur le biscuit. Laisser reposer 5 min puis retourner. Démouler en commençant par les bords.

 

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc :

 

2 feuilles de gélatine (4 g)

190 g (19 cl) de lait

15 g de Maïzena

2 jaunes d’oeufs

30 g de sucre

100 g de chocolat blanc de couverture

25 g de pâte de pistaches

250 g de crème fraîche

125 g de framboises

 

Monter la crème en chantilly et réserver au frais.
Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau froide.

Verser le lait, la Maïzena, les jaunes et le sucre dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux pour épaissir le mélange. Stopper 30 s après la première ébullition. Verser dans un saladier, ajouter le chocolat blanc et la gélatine essorée. Lisser au fouet. Faire refroidir à 28°C (si vous n'avez pas de thermomètre laissez refroidir 10 minutes) puis ajouter la crème montée.

Prélever 200 g de mousse et ajouter 25 g de pâte pistache aux 400 g restants.
Étaler une fine couche de mousse pistache dans le tapis relief. Racler avec une corne pour retirer l’excédent. Mettre au congélateur 20 min.

Poser le cadre sur le tapis relief et verser la mousse nature en étalant uniformément. Déposer une moitié de biscuit pistache imbibé. Garnir avec la mousse pistache et les framboises fraîches. Finir avec la deuxième moitié de biscuit pistache. Congeler au moins 4 heures. A la sortie du congélateur, retirer tout doucement le tapis relief. Puis retirer le cadre avec un couteau et laisser décongeler au réfrigérateur au moins 6 heures. Décorer ensuite avec des macarons pistaches !

 

bon appétit !

 

legerete-framboise-pistaches.jpg

 

legerete-framboise-pistaches3.jpg

 

une photo de l'intérieur, c'était vraiment un vrai délice !

 

legerete-framboise-pistaches2.jpg

 

La prochaine recette sera celle des macarons pistaches avec ganache montée au chocolat !

Par karima - Publié dans : Desserts et gourmandises - Communauté : Les meilleures recettes de la Blogsphère Culinaire
votre avis c'est ici - Voir les 5 avis

Présentation

Traduction

Google-Translate-French to English Google-Translate-French to German Google-Translate-French to Italian Google-Translate-French to Spanish
Google-Translate-French to Japanese Google-Translate-French to Korean Google-Translate-French to Russian Google-Translate-French to Chinese (Simplified)
Powered by
+ Grab this widget

Calendrier Musulman

Recherche

Calendrier

Novembre 2014
L M M J V S D
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
             
<< < > >>

Liens en image

750 Grammes

 

Banner

 

image457

 

Image2

Visiteurs en ligne


web hit counter

 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés