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Me revoilà après 15 jours de repos (ben oui faut bien recharger les batteries lol). Je voulais partager avec vous cette recette de patisserie que j'ai déniché sur le blog Fleur d'Oranger (qui regorge de merveilles) : ce sont les skandraniettes avec un look assez chic et surtout c'est une version au chocolat !! je les avais fait lors d'une commande et ces petits gâteaux ont vraiment fait fureur. Juste une petite chose c'est que si vous vous lancez, il faut que vous sachiez que la préparation est longue (moi j'avais fait environ 75 pièces), mais le résultat est tellement magnifique que ça vous fait tout oublié !!

Pâte:
-300 gr de farine
-120 gr de beurre fondu
-Fleur d'oranger
-Extrait de vanille
-Cacao en poudre

Farce:
500gr d'amande moulues émondées et légèrement grillées
-300 gr de sucre cristallisé
-1cas de vanille
-1 à 2 oeufs (pour moi)

Déco:
Brillant alimentaire

 Dans un grand saladier mettre la farine, le beurre fondu et la vanille, ramassez avec l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger la pâte afin d'obtenir une pate lisse. Préparer ensuite la farce: après avoir  émondées et légèrement grillées (au four) vos amandes, broyer les grossièrement au robot ajouter ensuite le sucre en poudre, l'extrait de vanille liquide, les oeufs, bien mélanger et réserver.
Diviser votre pâte en deux et ajoutez dans un des deux le cacao...Rabattre le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte marron. Sur un plan de travail, saupoudrer légèrement de maïzena (fécule de maïs), abaisser la pâte, puis l'étaler très finement (1 mm d'épaisseur) ou si vous avez une machine à pâte au n°5. Puis pour la pâte cacao, couper à l'aide d'une règle propre des bandes de 7 mm de largeur, puis placez-les à 1cm entre eux sur la pâte neutre, pour mieux les fixer, passer doucement un coup de rouleau à patisserie dessus....À l'aide d'un emporte pièce de 9 à 10 cm de diamètre, couper des ronds...Mettre à chaque rond une cuil à café de farce au centre et rabattre les 4 extrémités de chaques cotés puis retourner pour cacher le pliage...À l'aide d'un autre emporte pièce (de forme fleur) couper d'autres petits rond pour la déco sur la pâte zébré ou le reste de pâte cacao. À l'aide d'un cure-dents piquer 3 trous pour fixer les petites fleurs de décoration...N'oublier pas de mettre dans les petits trous un peu de crème chocolatée (genre nutella) ou du miel pour mieux fixer les ornements...
Plier délicatements vos petites fleurs et pincer le bout pour pouvoir les incruster dans les trous

Faire cuire à 160° C, pendant 20 minutes environs. Pour

Tremper rapidement dans du miel, laisser bien égoutter et saupoudrer de paillettes alimentaires.

Vous trouverez toutes les étapes de cette recette ici.

Un grand merci à Fleur d'Oranger pour cette superbe recette !

Une recette que l’on peut déguster avec les fameuses galettes indiennes (rotis) que je vous avais présenté dans un récent post. Une sauce aux crevettes très épicée (j’avais un peu abusée sur les piments) mais délicieuse. Juste un petit bémol, je mettrais beaucoup moins de bouillon la prochaine fois ! ça ne nous a pas empêché de tout déguster !!!

1 kg de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées (réserver les carapaces et les têtes)

1 càc de curcuma en poudre

60 ml d’huile

2 oignons, finement hachés

4 à 6 gousses d’ail, finement hachées

1 ou 2 piments verts, épépinés et hachés

2 càc de cumin en poudre

2càc de coriandre en poudre

1 càc de paprika

90 g de yaourt entier

80 ml de crème fraiche épaisse

4 càs de coriandre fraiche hachée

Porter un litre d’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les carapaces et les têtes des crevettes, réduire le feu et laisser frémir 2 minutes. Filtrer à l’aide d’une écumoire afin de récupérer uniquement le bouillon (jeter les carapaces et têtes). Vous obtiendrez environ 750 ml de bouillon ; ajouter le curcuma, les crevettes et cuire environ une minute jusqu’à ce que les crevettes rosissent. Retirer ensuite les crevettes et réservez-les.

Dans une poêle, mettre de l’huile, l’oignon et faire revenir quelques minutes, sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’ail et les piments, et cuire 2 minutes,  ajouter ensuite le cumin, la coriandre et le paprika, remuer et laisser cuire encore quelques minutes.

Incorporer progressivement le bouillon, porter à ébullition et laisser bouillir une bonne demi-heure en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que le bouillon épaississe. Retirer du feu et incorporer le yaourt ; ajouter les crevettes et chauffer 2 à 3 minutes à feu doux (surtout ne pas faire bouillir). Incorporer ensuite la crème et la coriandre fraiche. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes pour laisser les parfums se développer dans la préparation !

Servir avec du riz ou des rotis (galette de pain indienne) !

Une recette à faire et à refaire qui vient du superbe blog Wlad el jej (A visiter absolument !), je n'ai rien modifié à la recette elle est nickel !

voici donc un copié-collé de la recette :

Pour 8 pains hamburgers ou de hot-dogs

380 gr de farine

21 cl d' eau

30 gr de beurre
Graines de sésame
30 gr d' oeuf
5 gr de sel
16 gr de lait en poudre
5 gr de levure sèche
30 gr de sucre
 

Diluer la levure dans la moitié de l’eau (tiède) et 5g de sucre et laisser gonfler 10mn.

Tamiser la farine et la mélanger au reste du sucre, au sel et au lait en poudre.

Creuser un puits et y verser le mélange d’eau et de levure, le reste d’eau puis l’œuf.

Laisser la pâte lever 1h30 sous un linge propre.

Commencer à travailler la pâte et dès qu’elle prend forme ajouter le beurre et la pétrir 15 minutes; elle doit être légèrement collante, malléable et lisse.

Dégazer la pâte et la travailler légèrement à nouveau.

La diviser en huit et façonner ces morceaux de pâtes en ronds (pour des hamburgers) ou en ovales (hot dogs) de 25mm d’épaisseur.

Parsemer les graines de sésame par dessus et aplatir doucement avec les doigts pour les fixer. Laisser lever une seconde fois pendant 1h (ou même 1h30 si les buns ne lèvent pas assez).

Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 20m

A bientôt !