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Bonjour,

Une recette que j'étais persuadée d'avoir publiée, à chaque fois que l'on me l'a demandé "ben va voir sur mon blog" et grande surprise : ben non je l'ai pas publié !! mais je remédie de suite à ça (spécial dédicace à ma grande soeur Houria). C'est une recette que je fais à chaque grande occasion que ce soit pour l'aid, pour une naissance, pour un mariage, c'est le gâteau par excellence !!

Je vous donne la recette que je fais à chaque fois, et comme d'habitude les mesures correspondent au récipient utilisé, cela peut être un bol, un saladier ou autre, mais il faut veiller à ce que ce récipient soit utilisé pour tous les ingrédients.

Pour la pâte :

3 mesures d'amandes moulues

1/2 bol de sucre semoule

Le zeste de 2 citrons (voire plus selon le récipient)

3 à 4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique (en temps normal on n'en met pas mais moi je les aime bien gonflés)

Pour le sirop :

1 bol de sucre semoule

2 bols d'eau

un peu de fleur d'oranger

Pour le glaçage :

du sucre glace

des paillettes alimentaires

Mélangez les amandes avec le sucre, le zeste de citron et la levure chimique, ajoutez les oeufs un à un (selon votre récipient vous devrez réduire ou augmenter la quantité d'oeuf), jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante.

Confectionnez sur une table farinée (moi j'utilise de la maizena) des rouleaux de pâte d'amande, aplatir légèrement et découper des losanges. Vous pouvez aussi utiliser un découpoir à makrouts si vous en avez un. Disposez sur une plaque (couverte de papier sulfurisé) et faire cuire à 180°c en surveillant, veillez à ce qu'ils soient juste légèrement dorés au-dessous et c'est bon.

Préparez ensuite le sirop : porter à ébulition le sucre l'eau et parfumez à l'eau de fleur d'oranger. Laissez tiédir et plonger les gateaux, égouttez les et enroulez les dans le sucre glace. Déposez ensuite délicatement sur un plateau et laisser sécher au moins une journée ou une nuit. Décorer avec des paillettes et mettre dans des caissettes.

Bonjour,

Aujourd'hui une recette de Nigella que j'ai déniché sur le blog "L'instant gourmand". Pas de ratage possible avec cette recette parfaite, vous aurez des muffins bien moelleux et très gourmands !

Pour 12 muffins

 
Ingrédients :

250 gr de farine
2 cuil à café de levure chimique
1/2 cuil à café de bicarbonate
1 cuil à café d'extrait naturel de vanille
175 gr de sucre en poudre  

100 gr de pépites de chocolat  

250 ml de lait
90 ml de beurre fondu
1 gros œuf

Préchauffez le four à 200°C.
Mettre la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et 3/4 des pépites de chocolat dans un grand bol et un mélanger bien. A part, dans un autre récipient, verser tous les ingrédients liquides et mélanger bien à nouveau.
Incorporer les ingrédients secs et humides ensemble délicatement avec des mouvements lents.
Arrêtez de remuer une fois que les dernières traces de farine disparaissent. Surtout ne pas trop mélanger! Une pâte grumeleuse assurera l'humidité et le moelleux des muffins.
Verser la pâte à l'aide d'une cuillère dans des moules à muffins et/ou des caissettes.
Verser le reste des pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin et cuire pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés, gonflés et moelleux.

Je reviens aujourd’hui avec une recette indienne que j’ai déniché dans un superbe livre (merci à ma chère cousine houria de me l’avoir offert) « Les currys du monde entier ».

Voici une des premières recettes que j’ai testée et franchement rien à dire, un délice. Un seul mot d’ordre : « A vos fourneaux ».

Pour les boulettes

2 càs d’huile végétale

1 oignon finement haché

1 gousse d’ail finement hachée

1càc de gingembre frais, finement haché

1 càc de cumin en poudre

1 càc de garam masala

½ càc de curcuma

650 g de cuisses de poulet désossé

Pour la sauce

1 oignon grossièrement haché

20 g de ghee (j’ai mis du beurre)

2 gousses d’ail hachées

2càc de garam masala

½ càc de curcuma en poudre

165 ml de lait de coco

90 g de yaourt entier

125 ml de crème fraiche

45 g de poudre d ‘amandes

2 càc de coriandre fraiche hachée

Pour préparer les boulettes de viande, faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin en poudre le garam masala et le curcuma, et faire revenir 4 à 6 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les épices odorantes.

Mettre le poulet en plusieurs fois dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à ce qu’il soit juste haché.

Mettre le poulet, le mélange à base d’oignon, la coriandre et ½ càc de sel dans un plat et bien mélanger. Avec les mains humides prélever 1 càs du mélange et la façonner en forme de boulette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement. Faire chauffer ensuite de l’huile dans une poêle à fond épais, faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.

Pour la sauce : hacher l’oignon jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer, ajouter le garam masala et le curcuma, laisser cuire  encore 2 minutes. Ajouter le lait de coco, le yaourt, la crème fraiche et la poudre d’amandes. Porter doucement à ébullition puis réduire le feu et ajouter les boulettes. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Incorporer la coriandre à la fin de la cuisson.

Servir avec du Riz !