confidentielles.fr

bonjour,

Aujourd'hui j'ai décidé de faire un roulé au nutella (ben oui les envies ça prends comme ça lol !). J'ai déjà testé une recette mais je me suis dit pourquoi pas celle du petit livret Demarle "Biscuits et Entremets" ! eh bien je n'ai pas regretté il était délicieux ! comme nous les aimons !!!

Alors sans plus tarder la recette :

2 œufs (100 g environ)

2 jaunes d’œufs (35 g)

80 + 20 g de sucre

55 g de farine

2 blancs d’œufs (60 g)

Nutella

Dans une bassine inox, battez au fouet 2 œufs entiers, 2 jaunes et 80 de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède et surtout de ne pas frémir. Dès que le mélange est à la bonne température, retirer du feu et mélanger au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporez la farine au mélange mousseux.

Préchauffez le four à 210°C.

Montez 2 blancs en neige en incorporant les 20 de sucre restants lorsqu’ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.

Mélangez au fouet 1/5 du 1^er mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporez le reste en mélangeant délicatement.

Verser le tout sur un plat à génoise (style flexipat ou autre). Faire cuire 10 à 12 mn.

Démoulez et laisser refroidir. Etalez ensuite le Nutella, roulez le biscuit sur lui-même et le serrant bien et mettre au réfrigérateur 30 mn avant de déguster.

Pour ma part j’ai saupoudré d’un peu de sucre glace.

Voici une recette que j'ai découvert lors de l'émission sur Cuisine-tv de Giada Laurentiis, elle m'a tout de suite donné envie de la tester. Un vrai délice, j'adore ce genre de gateau, la seule chose c'est que je n'ai pas eu le temps de préparer le sirop au citron (je vous mets quand même la recette) mais c'était vraiment délicieux avec un bon thé !

Ingrédients :

3 œufs

1 tasse de sucre

¼ de tasse d’huile

8 branches de feuilles de menthe

2 càs de jus de citron

1 càs de zeste de citron

1 tasse de farine

Pour le sirop :

1 tasse de sucre

¼ de tasse d’eau

¼ de tasse de jus de citron

1 cas de zeste de citron

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond d’environ 22 cm de diamètre.

Dans un grand saladier, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux, ajouter ½ tasse de sucre et battre de nouveau jusqu’à ce que cela devienne bien ferme. Réservez.

Dans un autre saladier, battre l’huile, le reste du sucre et le sel. Ajouter les jaunes d’œufs (un à la fois), la menthe hachée, le jus et le zeste de citron. Incorporez la farine et mélanger bien le tout. Ajouter ensuite délicatement le mélange blanc-d’œuf sucre en deux fois.

Mettre le tout dans le moule et laisser cuire au four environ 40 à 45 mn (le temps varie selon les fours).

Pour le sirop :

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 5 mn tout en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laisser refroidir.

Vous n’avez plus qu’à verser un peu de ce sirop sur une part de gâteau et dégustez.