Kati Roll (ou la crêpe roulée)

Vendredi 12 mars 2010 5 12 /03 /2010 09:00

De nouveau une recette indienne que j'ai trouvé sur le net chez le fameux chef du site Vahrehvah.com. Une recette très facile et super délicieuse (d'après mes enfants).

Pour environ 8 katti roll :

Pour les parathas (crêpes)

1 bol de farine blanche
1/4 de bol de farine de blé complet
sel
de l'huile (j'ai mis de l'huile d'olive)
de l'eau

Pour la farce

1 cac de cumin en grain
1 cac de pâte d'ail
1 cac de pâte de gingembre
1 oignon moyen coupé en dés
du sel (selon votre gout)
1/2 cac de curcuma
2 tomates
1 poivron
1 cac de coriandre en poudre
1 cac de cumin en poudre
Blancs de poulet
jus de citron
coriandre fraiche

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pate souple, mettre dans un bol et laisser reposer minimum 15 minutes.
Reprendre la pâte et faire 8 boules. Prendre une boule, étaler, mettre un peu d'huile et un peu de farine, la plier petit à petit (voir photo) et l'enrouler. Faire pareil pour toutes les autres boules et laisser reposer de nouveau 15 minutes au moins.
Pendant ce temps préparez la farce comme suit :
Dan sune poële, mettre 1 cas d'huile, ajouter le cumin en grains, la pate d'ail et de gingembre. Rajoutez un oignon moyen coupé en petits dés puis du sel, mettre le curcuma et laisser cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que l'oignon brunisse un peu.
Ajouter ensuite les tomates, le poivron, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et un peu d'eau. Mettre ensuite le blanc de poulet que vous aurez couper en tout petits morceaux et laisser cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète du poulet. Un peu avant de retirer votre poele du feu, mettre un peu de jus de citron et de la coriandre fraiche.

On reprend ensuite la pate que l'on avait laissé reposer : etaler sur votre plan de travail comme une grande crêpe et cuire sur une poele, ajouter par dessus un oeuf battu et retourner pour que l'oeuf cuise.
Poser la crêpe avec l'oeuf, y mettre un peu de farce (vous pouvez éventuellement y ajouter, tomates, poivrons et oignons frais), un filet de jus de citron, roulez et couper en petites rondelles, c'est prêt !!
Vous pouvez éventuellement ajouter à votre gout de la mayonnaise, de la moutarde ou tout autre sauce que vous aimez !

Les étapes de la paratha, pensez à bien rouler, aplatir et laisser de nouveau reposer !

katti roll2