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Voici une spécialité du bengale tirée du livre de Camellia Penjabi "les meilleurs currys indiens". Cette recette est généralement préparée avec de la carpe mais là j'ai pris du filet de poisson que j'avais dans le frigo. L'association du yaourt avec le poisson est un vrai régal !

Pour 4 personnes :

600 g de poisson en morceaux

1 1/2 càc de sel

2 càs de jus de citron

2 càc de graines de moutarde

1 1/2 càc de coriandre en poudre

3/4 de càc de cumin en poudre

1 càc de piment en poudre (je n'en ai pas mis)

2 càc de gingembre haché

2 càs d'ail haché

1/2 càc de graines de fenugrec

 1 bâton de canelle

5 cardamomes vertes

3 clous de girofle

2 oignons moyens, émincés

200 ml de yaourt au lait entier battu

3/4 càc de sucre

2 tomates concassées

Laver le poisson, mélanger 1/2 càc de sel et le jus de citron et en enduire le poisson. laisser pénétrer pendant 30 minutes avant de rincer.

Mélanger les cinq poudre d'épice, l'ail et le gingembre avec 100 ml (un peu moins pour moi) pour obtenir une pâte.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y ajouter les graines de fenugrec, la canelle et les cardamomes ; 30 secondes plus tard ajouter les clous de girofle. Attendre 10 secondes puis ajouter les oignons et les laisser 12 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Ajouter la pâte épicée et laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que le mélange ait rendu presque toute son eau. Poursuivre le rissolage quelques minutes de plus sans cesser de remuer.

Ajouter 2 càs d'eau et laisser cuire 1 minute, puis verser 400 ml d'eau et laisser mijoter 10 minutes pour les oignons soient bien fondus et les épices bien cuites.

Réduire le feu au minimum, ajouter le yaourt battu et remuer sans arrêt pendant 3 minutes. Ajouter le sucre, les tomates, et un peu d'eau (selon la consistance de sauce que vous souhaitez) et 1 càc de sel. Déposer délicatement le poisson et faire cuire 3 minutes à découvert, avant de les retourner, poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Voilà j'ai servi cette sauce avec du riz !

Enjoy !