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Voici une recette que j'ai découverte sur le forum de Cuisine Testée, et qui nous a été donné par Oumseif. Cette recette est superbe ! je l'avais réalisée pour une amie, et cela a vraiment fait son effet. Je vous fais un copié-collé de cette recette car je n'y ai rien changé, peut être juste la méthode de cuisson et le remplacement du jus de citron par de la fleur d'oranger.

Ingrédients :

275 g de farine
250 g de beurre froid
50 g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

250 grammes de sucre
3-4 cuillère a soupe de confiture de framboise
un peu de fleur d'oranger

 
Emietter le beurre et bien melanger entre les mains avec la farine. Pétrir rapidement avec le sucre glace et les jaundes d'oeufs, puis laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Abaisser la pate sur une epaisseur de 2-3 mm d'epaisseur, et découper des ronds avec un emporte-pièces (5,5cm de diametre). Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pré-cuire dans un four préchauffé à 180°C (Th. 7) pendant à peine 5 minutes.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre en neige ferme au dessus d'une casserole d'eau chaude fumante. Verser ce mélange dans une poche a douille à embout étoilé et tracer le pourtour des petits gateaux. Faire cuire à peine une dizaine minutes au four. Je vous conseille de bien surveiller la cuisson afin que vos meringues ne soient pas colorées.
Laissez refroidir les sablés.

Rechauffer la confiture quelques secondes au micro onde avec la fleur d'oranger, et remplir le centre des meringues. Laisser sécher. J'ai juste ajouté du brillant alimentaire pour que ce soit plus festif !!