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Aujourd'hui je voudrais partager avec vous cette superbe recette de tarte tropézienne. J'avais déjà testé plusieurs recettes mais aucune ne m'avais réellement plu. J'ai donc décidé de retenter ma chance et j'ai testé une recette tirée d'un petit livret "Brioches" Ed. Solar, et franchement une tarte bien aérée ! j'ai juste été pressée de goûter et du coup j'ai pas laissé assez longtemps ma crème se figer mais bon c'était super bon !!!

Ingrédients :

300 g de farine

15 g de levure de boulanger

80 g de beurre

1 oeuf

10 cl de lait

30 g de sucre en poudre

sucre glace

sucre en grains

1 jaune d'oeuf dilué avec 1 càs de lait

1 pincée de sel

pour la crème pâtissière

4 jaunes d'oeuf

40 cl de lait

10 cl de crème liquide

40 g de maïzena

40 g de sucre en poudre

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.  Faites tiédir le lait et ajoutez y la levure émiettée, remuez pour la diluer.

Tamiser la farine dans un saladier et creusez le centre. Versez y la levure et l'oeuf battu, ajoutez le sel et le sucre, et malaxez pour bien mélanger. Incorporez le beurre et pétrissez une dizaine de munutes jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et ne colle plus aux parois du saladier. Couvrez avec un linge et laissez lever 1 heure.

Préparez la crème pâtissière : mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena dans une casserole. Délayez progressivement avec le lait sans cesser de remuer et amenez doucement à ébullition. Laissez cure 3 à 4 minutes en remuant toujours, puis retirez du feu.

Etalez la pâte en disque de 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon humide et laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre en grains. Faites cuire 20 à 25 minutes.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Incorporez la délicatement à la crème pâtissière.

Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur. Recouvrer la base de crème et replacer le disque supérieur. Et saupoudrez de sucre glace...

Encore une recette de mon livre « Les currys du monde entier » sauf que là ce n’est pas un curry mais plutôt un accompagnement que l’on sert avec les currys indiens et qui sont délicieux à tremper dans les sauces !

Pour une douzaine de  pains environ

375 g de farine à roti ou de farine ordinaire

2 càs de ghee ou de beurre

1 œuf légèrement battu

Huile pour badigeonner

1 œuf supplémentaire, battu

Huile supplémentaire

Tamiser la farine dans une grande jatte et ajouter 1 càc de sel. Incorporer le beurre avec les doigts et mélanger. Ajouter l’œuf battu et 250 ml d’eau chaude ; bien mélanger jusqu’à obtention d’une pate humide. Pétrir la pâte pendant environ 10 mn jusqu’à obtention d’une pâte souple (pour ma part je l’ai fait à la main donc le temps de pétrissage était plus court). Façonner la pate en boule et mettre dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever 2 heures.

Une fois le temps de repos terminé, prendre la pate et la diviser en 12 morceaux de même taille. Huilez vos mains, et étaler une boule jusqu’à obtention d’un cercle de 15 cm, réserver et couvrir d’un film plastique pour que ça ne sèche pas. Faire de même avec les autres boules jusqu’à épuisement.

Faire chauffer ensuite une poêle légèrement huilée et déposer délicatement un roti. Dorer rapidement avec l’œuf battu (supplémentaire) et laisser cuire 1 minute, retourner et laisser cuire l’autre côté (on peut à ce stade, huiler de nouveau la poële).

Déguster avec un bon curry !

Voici la recette de la brioche tressée que j’avais faite il y a quelques temps mais que j’avais complètement zappé ! Cette recette je l’ai trouvé sur le blog de mon amie Nadia. Je la trouve facile à faire pour un résultat impeccable.

Voici donc un copié collé de la recette :

Ingrédients

500 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
80 grs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
100 grs de beurre
250ml de lait tiède

Pour dorer : 1 jaune + 1 càc de lait

Préparation

1) Tamiser les 2/3 de la farine et y ajouter la levure de boulangerie. Faire une fontaine.
2) Ajouter dans la fontaine le sel, les sucres, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.
3) Mélanger le tout.
4) Verser peu à peu le lait tiède.
5) Incorporer le reste de la farine.
6) Travailler la pâte quelques minutes afin qu'elle devienne très élastique.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson.
9) Laisser lever encore 30mn.
10)Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

Cuisson

Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes.