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Aujourd’hui, je vous propose une recette de curry assez simple mais super bon. Cette recette me vient de mon ami Radjen (originaire de l’ile maurice).

Le mieux pour cette recette est de la faire avec de l’agneau, mais j’ai déjà essayé avec du poulet, du veau et c’est aussi excellent !

Sans plus attendre la recette :

500 gr de viande de votre choix

1gros oignon

3 tomates moyennes pelées et coupées en petits morceau

½ bottes de coriandre

3 càs de curry en poudre

1 càc de garam masala

Sel, poivre

1 ou 2 pommes de terre coupées en morceaux

Huile

Avant tout, faire une pate avec les épices (curry et garam masala) avec un peu d’eau.

Dans une marmite, mettre un peu d’huile, l’oignon et la pate d’épice, mélanger. Ajouter la viande, et faire revenir quelques minutes. Rajouter ensuite les tomates, couvrir avec un peu d’eau et laisser mijoter quelques minutes. Mettre ensuite les pommes de terre, assaisonner (sel, poivre) couvrir et laisser cuire. Lorsque la viande est cuite, parsemez de coriandre et éteindre.

Servir avec un riz basmati.

  Bon appétit !

Ingrédients (pour une plaque d'environ 28x34 cm )

La pâte :
- 400 g de farine
- 10 CàS d'huile d'olive
- 130 ml d'eau (un peu moins mais selon l'absorption de votre farine)
- 10 g de sel

La garniture :
- 2 CS d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 càc 1/2 de pâte d'ail
- 1 beau poivron (vert ou rouge)
- 500 gr de tomates
- un peu d'eau
- 2 boîtes de thon au naturel
- 125 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs durs râpés
- 1/2 càc de paprika doux en poudre
- Sel, poivre ( au goût )

Pour dorer : 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier

Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter l'huile d'olive,et l'eau et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.

Couper les oignons et le poivron rouge en petits dés, égoutter le thon, et réserver. Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon dans l'huile d'olive quelques secondes. Ajouter le poivron, saler, poivrer, et saupoudrer de paprika doux, laisser cuire 5 minutes à découvert. Verser dessus l'eau et cuire à découvert 5 minutes en mélangeant de temps à autre.

Ajouter les tomates pelées et coupées en des, les olives vertes coupées en rondelles, mélanger le tout et laisser cuire pendant 15 minutes environ.
Ajouter enfin les oeufs durs rapes et le thon grossièrement émiétté, laisser cuire 2 minutes.

Sur votre plan de travail : diviser la boule de pâte en deux, en faisant une boule plus grosse que l'autre.
Etaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles de 28cm X 34 cm.
Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four, piquer la pate a l'aise d'un cure-dent et enfourner a 200°C pour 5 minutes, ne surtout pas la laisser se dessécher pour qu'on puisse lui coller la seconde pate.
L'aplatir légèrement avec la main pour la dégonfler.
Etaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm.
Recouvrir de la seconde boule de pâte étalée, en décollant le papier sulfurisé et bien souder les bords avec les dents d'une fourchette. Piquer le dessus a l'aide d'un cure-dent
Badigeonner d'œuf et ré-enfourner pour 20 minutes environ à 200°C.
Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster !

Merci à toi Mériem pour cette délicieuse recette, biz !

1^ère partie

Agneau (épaule désossée et dégraissée)

1 ½  càc de Pâte d’Ail,

1 ½  càc de Pâte de gingembre

2 Oignons moyens ou 1 gros en pts morceaux

La moitié d’une botte de Menthe fraiche hachée

La moitié d’une botte de Coriandre hachée

1 càc Cumin poudre

1 càc rase de Cannelle en poudre

1 càc rase de Clou de girofle en poudre

1 càc de Garam masala

½ càc de turmeric (ou curcuma)

Poivre, sel

Yaourt velouté nature (j’en mets environ 3)

Poudre couleur jaune (ou safran) : faire bouillir dans l’eau (1/4 verre)

Un peu d’huile

Mettre dans l’ordre les ingrédients dans une marmite à fond épais, bien mélanger n’oubliez pas de gouter pour l’assaisonnement.

LAISSER REPOSER 1 NUIT OU UNE JOURNEE

2^ème partie

 Une fois le temps de repos terminé,

frire des oignons (coupées en lamelle),

cuire le riz mais pas totalement, il faut qu’il soit seulement mi cuit.

Préparer du safran dilué dans de l’eau bouillante.

Prendre la marmite, mélanger la préparation qui a macéré, mettre une couche de riz, des oignons grillés, des petits pois et un peu d’eau safranée. Faire la même chose jusqu’à épuisement du riz.

Normalement vous pouvez en faire 2 couches. A la fin ajouter 2 càs d’huile.

Bien fermer la marmite, aucune vapeur ne doit sortir, Ensuite cuire à feux doux pendant 45 mn,

Il faut bien surveiller la cuisson surtout vers la fin mais il ne faut surtout pas ouvrir la marmite, vous pouvez au bout de 40 minutes, mettre le manche d’un ustensile à l’intérieur du riz, s’il ressort sec c’est cuit.

Bon appétit !!